Après le lycée, Caroline rejoint l’IEP d’Aix-en-Provence en 1998, où elle décroche une licence. Puis en 2002, elle s’installe à Paris, où elle intègre le Centre de Formation des journalistes afin de parfaire ses connaissances. En 2004, fraîchement diplômée, elle est embauchée par France Info. En 2005, elle retourne à Aix-en-Provence pour animer un atelier d’écriture audiovisuelle à son ancienne école, l’IEP, et ce jusqu’en 2011.
En parallèle, elle mène toujours sa carrière de journaliste à Paris puisqu’elle présente Paroles du Monde sur la chaîne Public Sénat dès 2005. Cette émission lui permet de se découvrir une passion pour l’actualité internationale et surtout la géopolitique. En plus de ses cours à l’IEP, elle enseigne également un cours de spécialisation TV au CFJ de Paris jusqu’en 2011. Elle quitte par la suite Public Sénat pour rejoindre le groupe Canal +, où elle participe à l’émission L’effet papillon en tant que correspondante. Elle est également présentatrice des JT de l’après-midi sur I-télé.